Cara Mengolah Rendang Khas Minang dan Lauk Lain yang boleh dan Tidak Boleh Di Makan Bersamaan Dengan Rendang

Rendang salah satu masakan Khas Sumbar yang Disajikan Saat Lebaran (website/halodoc)

Sumbar - Hari Raya Idul Fitri selain identik dengan aneka kue lebaran, juga akan ada berbagai macam masakan khas daerah yang akan disajikan. Mulai dari opor ayam, rendang, aneka gulai dan lainnya. Berbicara soal rendang yang merupakan masakan khas Sumatera Barat ini, di Sumbar sendiri ada sebuah tradisi yang namanya ‘marandang’.

Yaitu prosesi memasak rendang bersama sama, dalam menyambut Ramadhan ataupun Idul Fitri. Masakan ini menjadi favorit bagi masyarakat bahkan sudah mendunia. Di setiap rumah makan Minang, menu ini pasti ada dan menjadi incaran. Dalam memasak rendang ini, di Minangkabau sendiri ada beberapa tips agar masakan yang dihasilkan mempunyai cita rasa yang pas dan gurih.

Berikut di bawah ini akan dipaparkan cara memasaknya dan juga akan dibahas, lauk tambahan apa saja, yang boleh dimakan bersama rendang, dari segi kesehatan. 

Baca juga: Bangga! Atlet Gulat Asli Sumbar, Gilang Ilhaza Mengikuti Pelatnas Setelah Baru Saja Resmi Menjadi Perwira

Resep mengolah Rendang khas Minang 

Bahan Bahan 
1. 1 kg daging sapi(bagian daging berlemak. Seperti paha/sengkel)
2. 1 liter santan kental 
3. 3 butir kelapa tua 
4. 3 lembar daun kunyit
5. 5 lembar daun jeruk purut
6. 3 buah batang serai yang sudah dimemarkan
7. 2 asam kandis/asam gelugur/asam jawa 
8. 10 siung bawang merah 
9. 6 siung bawang outih 
10. 100 gram cabai merah 
11. 5 buah butir kemiri, sangrai 
12. Jahe 2 cm 
13. Lengkuas 2 cm 
14. Kunyit 2 cm 
15. 1 sdt ketumbar 
16. 1 sdt jintan, sangrai 
17. Garam seperlunya 

Baca juga: Mengabadikan Sunrise di Kota Bukittinggi dan Sekitarnya: Nikmatnya Golden Hour dan Embun Pagi yang Syahdu

Tahap mengolah rendang 

1. Pertama kita harus mempersiapkan daging sapinya terlebih dahulu. Silahkan potong daging sapi dengan ukuran agak besar. Sekitar 3 x 3 cm atau bisa sesuai selera. Jangan terlalu kecil agar daging tidak hancur 

2. Berikutnya haluskan bumbu bumbu dnegan digiling dengan halus. Bisa menggunakan blender atau ulekan 

3. Panasakan kuali besar atau wajan, kemudian tumislah bumbu halus bersama serai, daun kunit, jeruk, serai sampai harum. 

4. Berikutnya masukan santan, sesudah bumbu matang dan juga harum. Kemudian tuangkan santan kental sedikit demi sedikit. Lalu aduklah secara perlahan agar tidak pecah. Masak sampai mendidih, dan santan yang dimasak sudah mengeluarkan minyak 

5. Sesudah itu tambahkan daging sapi  ke dalam santan. Lalu aduklah seklai sekali supaya dagingnya bisa tercampur rata dengan bumbu beserta santan. Lalu masukan asam kandis. 

6. Jika sudah mendidih, kecilkan api kompor dan masak rendang dengan api yang kecil saja. Aduk juga sesekali dan jangan terlampau sering. 

7. Jika sudah berikutnya masuk tahap pengeringan, Pastikan juga sebelumnya rendang dimasak sampai santannya menyusut sertta merubah menjadi minyak. Tahap pengeringan ini, biasnaya memerlukan waktu 3 -4 jam. Hal ini juga tergantung pada jenis daging serta banyaknya santan yang digunakan

8. Lalu tetap aduk sampai daging dan santan terlihat kering. Lebih tepatnya berwarna coklat kehitaman serta juga bumbu menyerap smepurna ke dalam dagin. 

9. Bila sudah maka rendang sudah siap untuk disajikan. Angkat dan salin ke mangkuk besar yang sudah disediakan atau sesuai banyak daging yang dipakai di awal tadi. 

Lauk yang Boleh dan Tidak Boleh Dimakan Bersamaan Dengan rendang

Walaupun rendang ini selalu menggoda dan menjadi incaran. Kita harus tau lauk apas saja yang boleh dimakan bersmaan dengan rendnag, dari segi kesehatan. Berikut ulasannya. 

Lauk yang Boleh dimakan Bersama Rendang 

Baca juga: Demi Keamaan dan Keselamatan: Pemprov Sumbar Ambil Kebijakan untuk Tutup Ruas Malalak

1. Lalapan dan yang mengandung Serat 
Lauk yang boleh dimakan bersmam rendang adalah lalapan dan yang mengandung serat. Misalkan seperti aneka sayuran hijau, lalapn dan lainnya. Hal merupakan kombinasi yang pas.Dari daging sebagai sumber protein, lalu pastinya nasi sebagai sumber karbohidrat dan sayur sumber serat. Jadi dari segi kesehatan seimbang. 

Lauk yang Tidak Boleh Dimakan Bersama Rendnag 

1. Jika makan dengan lauk rendang, sebaiknya cukup rendang saja dan jangan ditambah dengan lauk tinggi lemak. Seperti opor, daging gulai, aneka masakan santan, gorengan dan tanpa sayuran.  Hal ini di karenakan lauk tambahan tersebut juga maskan yang tinggi lemak juga. Maka artinya kita mengonsumsi double lemak dalam 1 kali makan. Lalu buat nasi, jangan dengan porsi yang berlebihan juga. Sesuaikan dengan keperluan, kondisi tubuh.